Fusilli freddi al limone, pecorino siciliano e capperi
Ingredienti:
180g di fusilli
8 olive di Gaeta (denocciolate)
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
1 limone non trattato
60g di pecorino siciliano al pepe
Origano secco q.b.
Olio, sale e pepe q.b.
Tagliare a filetti la polpa delle olive, unirla ai capperi, alla scorza del limone grattugiata, all’origano ed al pecorino sbriciolati riuniti in un’unica ciotola. Unire anche la polpa del limone (precedentemente pelato a vivo e tagliato a spicchi senza la membrana). Scolare la pasta al dente, raffreddarla sotto l’acqua fredda e condirla con tale preparato.
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