RISOTTO CON POMODORINI CASATELLA E LARDO ALLE ERBE
Ingredienti:
150g di riso carnaroli,
una cipolla bianca,
brodo vegetale q.b.,
1/2 bicchiere di vino bianco,
150g di pomodorini,
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro,
40g di lardo alle erbe, 70g di casatella,
40g di burro.
Tostare il riso in un tegame con fondo di cipolla. Sfumare con il vino bianco e bagnare con il brodo vegetale.A metà cottura aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il triplo concentrato di pomodoro e il lardo tagliato a julienne. A cottura ultimata, mantecare fuori dal fuoco con il burro grattugiato e la casatella .
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