KRAPFEN
Ingredienti:
1 panetto di lievito
250 ml di latte
1 uovo
4 tuorli
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
150 gr di farina 00
350 gr di farina manitoba
scorza di limone qb
120 gr di burro
marmellata di albicocche qb
olio di semi
zucchero a velo qb
Sciogliere il lievito mettendolo ad ammollo in un po' di latte con un cucchiaio di zucchero. Mescolare il resto del latte con il resto dello zucchero e le uova. Aggiungere la vanillina e mescolare bene. Mescolare a parte le 2 farine, unire la scora di limone, il latte con il lievito, il latte con le uova ed infine il burro. Impastare bene il tutto per almeno 10’ e poi mettere a lievitare per 2 h. Stendere l’impasto con il mattarello, ritagliare dei cerchi e farcirli con la marmellata. Richiuderli 2 a 2 spennellandoli con l’albume. Friggerli a fuoco basso in abbondante olio. Cospargerli con lo zucchero a velo.
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