Bagna Cauda
Ingredienti:
300 gr di acciughe sott’olio
60-70 gr di burro
2 teste di aglio
½ litro di latte
1 peperone
1 cavolo
2 carote
1 topinambur
1 bicchiere d’olio d’oliva
Far cuocere a fuoco dolce in una pentola le acciughe sotto olio con il burro. Sbucciare l’aglio eliminando i cuori da tutti gli spicchi e farli cuocere insieme a mezzo litro di latte intero per circa 30 minuti. Affettare nel frattempo 1 peperone, 1 cavolo, 2 carote e 1 topinambur; aggiungere le acciughe al composto di aglio e latte e mescolare il tutto a fuoco lento insieme a un bicchiere di olio di oliva. Alla fine impiattare in una ciotola e servire insieme alla verdure grigliate.
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