Agghiotta
Ingredienti:
4 fette di ventresca di pesce spada
6 pomodori ramati già sbollentati e pelati
1 cucchiaio di capperi già dissalati
2 cucchiai di uvetta già reidratata
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di olive verdi snocciolate
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
Farina qb
Olio extra vergine d’oliva
Sale alle alghe
Sale
Pepe
Tagliare i pomodori a filetti. In una padella soffriggere il sedano e l’aglio, poi unire i filetti di pomodoro, il sale e il pepe. Aggiungere anche l’uvetta, i capperi, le olive ed i pinoli.
Nel frattempo tagliare la ventresca di pesce spada a pezzetti, insaporirla con il sale alle alghe, infarinarla e friggerla in una padella con l’olio.
Impiattare la ventresca con il sughetto preparato.
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