Involtini con broccoli e formaggio
Ingredienti:
4 fette di scamone di vitello
Gr 500 di broccoli siciliani
Gr 50 di emmenthal a fette sottili
1 cucchiaio di strutto
Poca farina
sale e pepe
Una noce di burro
Brodo matto
Lessare i broccoli in acqua bollente salata per una decina di minuti. Far sciogliere il burro in padella a fuoco alto e metterci i broccoli lessati. Salare le fettine, aggiungere un po' di pepe e distribuirci le fette di formaggio e i gambi dei broccoli puliti e tagliati a pezzetti. Arrotolare le fettine a involtino e chiuderli con lo spago o lo stuzzicadenti. Mettere lo strutto in un’altra padella e cuocerci gli involtini infarinati completamente. Rosolarli per 3/4’ da tutti i lati, aggiungere il brodo, cuocere per altri 15’. Togliere lo spago e servire con i broccoli.
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