Filetto al pepe verde
Ingredienti:
2 fette alte 3 cm di filetto di manzo
2 cucchiai di pepe verde in grani in salamoia
1 bicchierino di brandy
una noce di burro
100 ml di panna fresca
Senape piccante
Sale
Pestare il pepe verde e spargerlo sul filetto da entrambe le parti, pigiandolo con le mani. In una padella sciogliere il burro e cuocerci subito la carne, per sigillarlo velocemente da tutte e le parti. Volendo per farli restare più compatti, chiuderli intorno con un po' di spago. Sfumare con il brandy. Sistemare il filetto in un piatto e versare nel sughetto in padella la panna e la senape (senza esagerare). Rimettere la carne sul fuoco e farlo insaporire.
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