RISOTTO CON CASTAGNE da Cuochi e Fiamme

RISOTTO CON CASTAGNE

Ingredienti:

Riso

Cipolla

Burro

Vino bianco

Castagne sbollentate

Salsiccia

Pepe nero

Brodo vegetale

Fontina

Far imbiondire una cipolla in un pò di burro a fiamma bassissima, aggiungere il riso (Vialone nano o Carnaroli). Farlo tostare a fiamma alta e sfumarlo con un pochino di vino bianco. Appena l'odore del vino sparirà aggiungere le castagne, precedentemente sbollentate, spellate e sbriciolate.

Bagnare il risotto con del brodo vegetale.

A metà cottura unire anche della salsiccia già rosolata a parte. Quando il riso sarà al dente, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con del formaggio (tipo fontina) e del pepe nero. Coprire far riposare 2' e servire.