Pizzelle Fritte
Ingredienti per l'impasto di base (per 4 persone):
½ kg di farina “00”
una presa di sale
acqua tiepida q.b.
10g di lievito di birra
Ingredienti per i 4 differenti ripieni:
1 variante:
un cespo di scarola
60g di capperi e olive di Gaeta
olio extravergine di oliva q.b.
1 spicchio di aglio sale q.b.
2 variante:
100g di cigoli di maiale
200g di ricotta di bufala
pepe di mulinello q. b.
3 variante:
150g di mozzarella di bufala
150g di ricotta di bufala
150g di salame napoletano
1 cucchiaio di pelati sgranati
4 variante:
pomodorini del pendolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
formaggio grana grattugiato q.b.
basilico fresco q.b.
Inoltre: 1 l di olio di semi di arachidi per friggere
Amalgamare la farina con l’acqua, il lievito e il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciarlo lievitare al caldo. Dividere l'impasto in tanti piccoli panetti e lasciar lievitare nuovamente. Aprire ogni singolo panetto con l'aiuto delle mani e farcire con i ripieni elencati sopra. Friggere in olio di semi di arachidi profondo e poi servire le pizze fritte ben calde Per la 4° variante: preparare la salsa cuocendo i pomodorini del pendolo con l’olio extravergine e il basilico; appiattire i panetti di pasta, friggerli, cospargerli con il pomodoro fresco ed infine spolverarli con il formaggio grana grattugiato.
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