Pasta alla Criptonite
Ingredienti:
4 Zucchine
1 Scalogno
Acqua di cottura q.b.
Burro q.b.
Olio
2-3 acciughe
1/2 kg di penne
Parmigiano
Noce moscata
Affettare a rondelle 2 zucchine , mentre le altre 2 vanno tagliate a pezzi piuttosto grossi. In una padella rosolare lo scalogno a pezzi, inizialmente senz’olio. Intanto mettere a cuocere la pasta el mixer mettere le zucchine a pezzi, un pò di acqua della pasta e del burro. Ora aggiungere l’olio allo scalogno, le acciughe e, dopo un paio di minuti, le zucchine a rondelle. Scolare la pasta molto al dente e versarla nella padella con le zucchine, far mantecare un pò e poi aggiungere anche le zucchine frullate, unendo se ci fosse bisogno altra acqua di cottura che avremo messo da parte quando abbiamo scolato la pasta. Mantecare bene aggiungendo tanto parmigiano. ed una grattugiata di noce moscata.
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