Saltimbocca alla Romana
Ingredienti:
fettine di vitello qb
prosciutto crudo qb
salvia qb
farina qb
olio
sale
marsala secco qb
Farcire le fettine di carne con una fettina di prosciutto e una fogliolina di salvia.
Formare degli involtini, come fossero dei pacchettini che chiuderemo con uno stecchino.
Infarinare gli involtini e rosolarli in padella con olio e sale.
Sfumare col marsala e terminare la cottura impiattando con foglioline di salvia come guarnizione.
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