MANZO ALL'OLIO DI ROVATO
Ingredienti:
½ kg di manzo
2 tazze di olio
2 tazze di acqua
2-3 spicchi di aglio
2-3 carote
1 costa di sedano
3-4 acciughe
1 cipolla
3 manciate di pangrattato
prezzemolo qb
2-3 manciate di parmigiano
Cuocere in una pentola capace la carne con l'olio e l'acqua, in modo tale da ricoprire completamente il manzo.
Aggiungere nella stessa pentola: le carote, l'aglio, le acciughe, il sedano e la cipolla.
Coprire e cuocere per almeno 2h.
Farlo freddare un pò e poi affettarlo e sistemarlo in un piatto. Eliminare le verdure dalla pentola e versarne un pò di olio in una ciotola con pangrattato, parmigiano e prezzemolo fino a creare una crema che verseremo sulle fette di carne.
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