Lasagne rosse ai formaggi di Alessandra Spisni

Lasagne rosse ai formaggi

Ingredienti:

Per la sfoglia:

300 gr di farina

2 uova grosse

1 cucchiaino abbondante di concentrato di pomodoro

Per la salsa :

150 gr di gorgonzola

80gr di parmigiano reggiano grattugiato

Per la besciamella:

1 l di latte

90 gr di burro

60 gr di farina

sale e noce moscata q.b.

150 gr dadolata di formaggi : emmenthal, fontina, gorgonzola, asiago

Preparare la sfoglia con 2 grandi uova, 300g di farina e un cucchiaino di concentrato. Dopo averla tirata, ricavate dei quadrati delle dimensioni approssimative della teglia che le deve contenere. Preparare 1l di besciamella, aggiungere il gorgonzola a piccoli pezzi, il parmigiano reggiano grattugiato e lasciar sobbollire fino ad ottenere una salsa. Tagliare a dadini l’edamer, la fontina e gli eventuali altri formaggi. Cuocere i quadrati di pasta in acqua bollente salata. Raffreddarla in acqua fredda ugualmente salata. Imburrare una teglia e predisporre un primo strato di sfoglia condito con abbondante salsa al gorgonzola distribuire la dadolata di formaggi. Limitare la lasagna a solo 4 strati al fine di mantenerla bassa e larga. Chiudere l’ ultimo strato con la sfoglia condito con fiocchi di burro e parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.