Crocchette genovesi
Ingredienti:
700 gr di patate lesse
30 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pesto
genovese
2 uova
2 mozzarelle
pangrattato
farina qb
sale
pepe
noce
moscata qb
olio di semi
Prendere le patate lesse e schiacciarle in una ciotola, aggiungere il pesto, il parmigiano ed una grattata di noce moscata. mischiare bene e poi formare delle crocchette mettendo al centro di ognuna un pezzetto di mozzarella.
Richiuderla e passarla nella farina, uovo e infine nel pangrattato. Friggere le crocchette nell'olio bollente
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