Palline di verdura alla Paprika da 'Cotto e mangiato'

Palline di verdura alla Paprika

Ingredienti:

Gr 300 di spinaci

Gr 100 di piselli

1 carota

1 cipolla

4 patate

2 uova

Gr 100 di parmigiano

Farina

Olio

Far insaporire le verdure tutte insieme in padella con un pò d'olio, la cipolla, il sale, il pepe e la paprika.

Schiacciare le patate ed incorporarci le verdure, le uova, sale, pepe e il parmigiano. Mischiare bene e poi formare delle palline grandi quanto un'albicocca. Passarle nella farina e friggerle nell'olio bollente. Farle asciugare su carta assorbente, farle raffreddare un pò e poi spolverarle di paprika.