Cavatelli con acciughe e mozzarella
Ingredienti:
500g di cavatelli freschi
25g di acciughe sott’olio
1 limone
1 mazzetto di basilico
200g di mozzarella di bufala
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pangrattato q.b.
Frullare le alici con il succo di un limone, le foglie di basilico e poco olio. Tagliare a bocconcini la mozzarella, asciugarla su carta assorbente. Scolare la pasta e condirla con la mozzarella e la salsa di acciughe. Se lo si desidera condire, al posto del parmigiano, con una abbondante cucchiaiata di pangrattato fatto tostare dolcemente in padella, rimestandolo continuamente e aggiungendo un pò di scorza gratt. di limone. Condire con un pò di prezzemolo e un pò d'olio.
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