Ravioli al cavolo
Ingredienti:
Gr 200 di farina
3 cucchiai di parmigiano gratt.
Gr 100 di burro al tartufo
Gr 70 di nocciole
gr 150 di burrata
1 scorzone
gr 25 di cacao amaro
Pepe
Fare una fontana con farina, uova, sale, un po' d’acqua e il cacao in polvere. Lavorare l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica da mettere a riposare in frigorifero. Stendere la sfoglia e tagliarla a quadrati; al centro mettere un pezzetto di burrata, una spolverata di parmigiano ed una nocciola; chiudere i ravioli e tagliarli di forma rotonda. Metterli a cuocere in acqua bollente, una volta cotti ripassarli in padella con il burro al tartufo. Impiattarli spolverandoli con scaglie di tartufo e parmigiano.
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