Meringa all' italiana
di Anna moroni
Ingredienti:
500 g di zucchero
250 g di albumi
100 g di acqua
In una casseruola unire 400 gr di zucchero e 1 bicchiere di acqua, far sciogliere lo zucchero, alla prima palla (cioè finche non farà il filo). Montare le chiare a neve ben ferma, unire 100 gr di zucchero rimasto e amalgamare sempre con la frusta in movimento lo sciroppo ancora caldo, battere fino a quando la meringa non sarà raffreddata, ci vorrà circa un quarto d'ora. Cuocere a forno bassissimo per circa 3h a 60/80°.
Nessun commento:
Posta un commento