Scialatielli con alicelle da 'La Prova del Cuoco'

Scialatielli con alicelle, peperoncini verdi dolci, spunzilli e pecorino dolce all’odore di sfusato di Amalfi

Ingredienti: 

Impasto Scialatielli:

200g di farina00

100ml di latte 

Parmigiano q.b.

Pepe 

Sale

Condimento:

100g di pecorino romano

150g di alici a filetti (spinate)

150g di peperoncini verdi dolci campani

150g di spunzilli napoletani (pomodorini ciliegino piccoli)

1spicchi d’aglio

basilico riccio q.b.

2 peperoncini piccanti freschi

1 limone sfusato di Amalfi

zucchero q.b.

olio evo

sale e pepe q.b.

Ricavare degli scialatielli  e cuocerli in acqua bollente salata. Sfregare l'aglio sulla padella, aggiungere l'olio e i peperoncini piccanti. Aggiungere i peperoncini verdi dolci, i pomodorini e le alici. Impastellare con farina alcune alici e friggerle per guarnire. Caramellare alcuni pomodorini con lo zucchero e friggere delle foglie di basilico. Cuocere la pasta, amalgamarli al condimento direttamente nella padella dei pomodorini con le alici.

Guarnire con la scorza di limone grattugiata, i pomodorini canditi, basilico e pecorino a piacere.