FIORI DI ZUCCA CON RICOTTA
Ingredienti:
8 fiori di zucca,
150g di ricotta,
100g di fior di latte,
1 cucchiaio di grana,
4 foglioline di basilico,
pepe qb.
per la frittura:
1 uovo,
farina qb,
acqua gassata ghiacciata,
olio per friggere.
Eliminare dai fiori il pistillo centrale e i filamenti in eccesso. Setacciare
la ricotta ed amalgamarla al grana, al basilico tritato e al fior di latte a
cubetti. Farcire i fiori con il composto, passarli in una pastella di uova,
acqua e farina e friggerli in olio profondo.
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