Gelato al Tiramisù da 'La Prova del Cuoco'

Gelato al Tiramisù

Ingredienti:

Gr 250 di latte

Gr 120 Mascarpone

2 tuorli d'uovo

1 tazzina di caffè espresso

2 cucchiaini di Latte magro in polvere

Farina di carrube

Pezzettini di cioccolato al 70%

Savoiardi

Gr 100 di zucchero

Scaldare il latte con il mascarpone, che cercheremo di schiacciare un pò, unire le uova e il caffè. In una ciotola a parte unire lo zucchero con un cucchiaino di farina, il latte in polvere e mischiare. Col mixer ad immersione misceliamo gli ingredienti nella pentola e pian piano aggiungere la miscela con lo zucchero.

Mettere la miscela ottenuta a riposare in frigo per 3/4h, poi nella gelatiera. 

A fine mantecata aggiungere il cioccolato e i savoiardi spezzettati.

A parte frullare un pò del cioccolato al 70%. Mettere il gelato nella coppa con un savoiardo ed una spolverta del cacao tritato.