Capesante scottate su una crema di zucca
Ingredienti
5 capesante,
200g di polpa di zucca,
300g di cicorietta,
20g di capperi sotto sale,
2 spicchi di aglio,
succo di limone q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale e pepe q.b.
In un pentolino rosolare la zucca tagliata a cubetti con l'olio e l'aglio schiacciato;
portare a cottura con l’aggiunta di acqua.
Regolare di sale e pepe e frullare con un mixer ad immersione. In una padella rovente, scottare la
cicorietta tagliata sottile con l’aglio e l’olio. Sfumare con il succo di limone, spegnere il fuoco
quando il limone sarà evaporato. Infine, scottare da entrambe le parti le capesante in una padella
rovente con poco olio. Assemblare il piatto e servire.
Volendo grattugiarci dei cubettini di liquirizia.
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