Gnocchetti di pane allo speck di Anna Moroni

Gnocchetti di pane allo speck

 Ingredienti:

Gr 500 Pane raffermo

Gr 150 di farina

Gr 75 di Montasio (o Fontina)

Gr 100 di speck (o prosciutto o guanciale)

2 Cipolla

1 uovo

1 bicchiere di latte

2 cucchiai di Grana

prezzemolo

1 noce di burro

Sale e pepe bianco

Far rapprendere il pane mettendolo a pezzetti nel latte, levando la parte più dura come la crosta.

Saltare in padella mezza cipolla grattugiata con il burro. Aggiungere al pane raffermo un uovo e del grana, poi anche le cipolle rosolate e il prezzemolo tritato; mischiare bene gli ingredienti e alla fine aggiungere un pò di farina q.b. per amalgamare il tutto (non è necessario mettere tutti i 150gr). 

Mettere a bollire l'acqua con una foglia di alloro e il sale.

Tagliare a cubetti il Montasio e metterlo al centro delle palline che andremo a formare con l'impasto. Poi lessarli e una volta a galla scolarli con la schiumarola e metterli nel condimento che si prepara così:

in un'altra padella scaldiamo altro burro e rosoliamoci lo speck con l'altra mezza cipolla grattugiata.

Farli saltare un pò e poi impiattarli