Crostini Allegri

Crostini Allegri

Una confezione di crostini a barchetta,

2 confezioni di formaggio caprino,

100 gr. di mascarpone,

latte q.b.,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 pizzico di paprika,

2 uova,

12 olive farcite,

olio, sale

In una ciotola mettete i caprini, il mascarpone, 2 cucchiai di latte, un pizzico di sale, uno di paprika e lavoratelo con una frusta in modo da ottenere un crema soffice; aggiungete il prezzemolo mondato e tritato e amalgamatelo al composto. Preparate le uova sode, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Sgocciolate le olive e tagliatele a metà;In una tasca da pasticcere mettete il composto preparato e guarnite i crostini; disponetevi sopra uno spicchio d'uovo per crostino e le 2 metà dell'oliva. Servite.