Prendere un panino, cuocerlo a 200°, deve essere ben caldo.
Spalmarci sopra un pò di pesto fatto solo con basilico (nè aglio, nè pinoli). Aggiungervi 2 fette di mortadella, 4 fette di scamorza affumicata e grigliata leggermente sulla piastra, 6 fette di melanzane, tagliate tonde, sempre grigliate ed un filo d'olio.
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