MILLEFOGLIE DI TRIGLIE E POMODORI da 'La Prova del Cuoco'

MILLEFOGLIE DI TRIGLIE E POMODORI CON CHIPS DI LIMONI

Ingredienti: 

200g di triglie, 

100g di cime di rapa, 

200g di pomodori, 

farina q.b., 

2 limoni, 

olio extravergine di oliva q.b., 

sale q.b.

Sfilettare le triglie e poi privarle delle spine. Pulire e lessare le cime di rapa,

frullarle con l'olio e il sale.

Tagliare i pomodori e i limoni a rondelle, passarli nella farina e poi friggerli. 

Versare la salsa di cime di rapa a specchio sul fondo del piatto e poi

montare la millefoglie. Terminare con una spolverata di buccia di limone.