Pasta per pizza
(Ricetta per la celiachia)
Ingredienti:
250 g di amido di mais o maizena
250 g di farina di riso
40 g d'olio d'oliva
10 g di sale
25 g di lievito di birra oppure 50 g di lievito in polvere
300/350 g di acqua leggermente gassata
Procedimento:
Iniziare ad impastare il lievito con poca acqua, sale e olio. Aggiungere altra acqua, incorporare le farine lavorando bene per avere un impasto leggermente morbido ma legato.
N.B. Se si utilizza il lievito in polvere stendere subito la pasta e procedere con le normali pizze, invece con il lievito di birra è bene far lievitare la pasta per circa 30 minuti.
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