LINGUINE CON MACCARELLO E BOTTARGA DI MUGGINE

LINGUINE CON MACCARELLO E BOTTARGA DI MUGGINE

Ingredienti: 

200g di linguine, 

40g di bottarga di muggine grattugiata,

1 spicchio d'aglio,

cipolla rossa, 

1 maccarello, 

basilico q.b., 

1 limone, 

olio,

sale e pepe q.b.

Imbiondire una julienne di cipolla rossa in padella con olio e aglio. Unire i pomodori pelati e portare a cottura in 10'. Unire il filetto di maccarello spinato, spellato e tritato al coltello e le linguine scolate al dente.

Mantecare con buccia di limone grattugiata, basilico in foglie e bottarga di muggine.