Ciambella a sorpresa
Ingredienti:
300 g di ricotta romana
150 g di zucchero
3 uova
3 cucchiai di latte
50 g di farina
50 g di fecola
1 bustina di vaniglina
25 g di burro
liquore all'arancia o al mandarino
40 g di mandorle pelate
pangrattato
sale
Mescolare ricotta e latte. Lavorare a spuma 3 tuorli con lo zucchero e 20 gr di burro. Unire, mescolando, la crema di ricotta, farina, fecola, lievito, poco sale, 2 cucchiai di liquore, vaniglina e gli albumi a neve ferma. Versare il composto in uno stampo con foro centrale imburrato e cosparso di pangrattato. Cospargere con mandorle tritate e cuocere in forno caldo a 200' per 45'.
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