SCAMPI ALLA SOIA E ZENZERO CON FRITTATINA DI BARBA DI FRATE da 'LA Prova del Cuoco'

SCAMPI ALLA SOIA E ZENZERO CON FRITTATINA DI BARBA DI FRATE

Ingredienti: 

4 scampi, 

salsa di soia q.b.,

zenzero fresco q.b., 

2 uova,

100g di barba di frate,

30g di grana,

1 spicchio d'aglio, 

2 fettine di pancetta tesa,

olio, 

sale e pepe q.b. 

Cuocere a vapore gli scampi. Condirli con sale e salsa di soia aromatizzata  allo zenzero. Nel frattempo sbollentare la barba di frate (pulita), scolarla e stufarla in padella con poco olio e

aglio. Dopo 5' unire le uova sbattute con del grana grattugiato. Cuocere la frittatina e farcirla alla fine con

fettine di pancetta tesa. Servire con gli scampi alla soia.