CANNELLONE RIPIENO DI SPIGOLA SU CREMA DI CAVOLFIORE da 'La Prova del Cuoco'

CANNELLONE RIPIENO DI SPIGOLA SU CREMA DI CAVOLFIORE

Ingredienti: 

200g di farina00, 

200g di farina grano duro,

4 uova,

1 cavolfiore,

1 arancia, 

1 limone,

1 filetto di spigola, 

olio, 

sale e pepe q.b.

Stendere la sfoglia di uova, farine e un cucchiaio d'olio. Tagliarla a quadrati, sbollentarli e farcirli con un composto di spigola tritata al coltello, scorza di limone e basilico frullato. Arrotolare a mo' di cannelloni e finire la loro cottura al forno. Nel frattempo bollire e frullare con olio e scorza d'arancia il cavolfiore.