UOVO DI PASQUA SALATO
Ingredienti:
500g di ricotta,
200g di robiola,
200g di mascarpone,
200g di caprino,
200g di prosciutto cotto a fettine,
1 spruzzo di Vin Santo,
100g di piselli lessati,
2 carote,
sale e pepe,
pane integrale di segale,
un porro molto verde.
Lavorare la ricotta con una forchetta o meglio frullarla. Aggiungere gli altri formaggi e frullare ancora.Unire il Vin Santo e rimescolare. Salare e pepare.
Tagliare le carote lessate a dadini regolari. Unire i dadini di carota e i pisellini al composto di formaggio. Foderare di pellicola uno stampo a forma di uovo che contenga almeno un litro. Mettere il prosciutto cotto nello stampo sul fondo e sulle pareti in modo da foderarlo completamente.Versare il composto a base di formaggio e dare allo stampo dei colpetti per far uscire l'aria. Coprire con dell'altro prosciutto,
pressare in modo che aderisca perfettamente e venga eliminata l'aria in eccesso. Coprire con la pellicola. Mettere in frigo. Sformare su di un piatto da portata e guarnire con il porro sbollentato e tagliato a striscioline.
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