Penne in crema di zucchine

Penne in crema di zucchine

INGREDIENTI:

1/2 kg. pennette

Per la crema verde

mezza patata

300g di zucchine

1 bicchiere d’acqua

1 cucchiaio di passata di pomodoro

1 pizzico di sale

1 scalogno

Per la crema bianca

50g di burro

2 cucchiai di farina

3dl di brodo vegetale

Versare in una pentola tutti gli ingredienti per la crema verde e lasciare cuocere per 15 minuti.

Intanto, preparare la crema bianca: in un’altra pentola, far sciogliere 50g di burro (non deve friggere). Togliere poi dal fuoco e versare 2 cucchiai di farina, mescolando energeticamente. Rimettere poi sul fuoco e mescolare. Quando il miscuglio diventa schiumoso, aggiungere in un solo colpo il brodo. Mescolare fino a che la salsa non inizia a bollire, se diventasse troppo densa aggiungere dell’altro brodo.

Frullare per tre minuti gli ingredienti della crema verde ora cotti.

Unire crema bianca e crema verde ed usarli come salsa per le pennette che avrete cotto nel frattempo in abbondante acqua e sale

Sidilly