19 feb 2010

Millefoglie con mascarpone e fragole da La Prova del Cuoco

Millefoglie con mascarpone e fragole


Per la sfoglia:
1 uovo
20g di zucchero
50g di farina
1 tappo di rum
olio per friggere q.b.
per la mousse:
1 uovo
40g di zucchero
70g di mascarpone
10 fragole
Stendere la sfoglia di uova, zucchero, farina e rum, dopo aver lavorato gli ingredienti nell’ordine descritto; tagliarla a rombi medio-grandi e friggerli in olio profondo. Lavorare un altro uovo con due cucchiai di zucchero, incorporare il mascarpone ammorbidito con una frutta ed infine le fragole a pezzettini. Servire la mousse tra due sfoglie croccanti di pasta.
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