19 feb 2010

Millefoglie con mascarpone e fragole dalla Prova del Cuoco

Millefoglie con mascarpone e fragole

Per la sfoglia:

1 uovo

20g di zucchero

50g di farina

1 tappo di rum

olio per friggere q.b.

per la mousse:

1 uovo

40g di zucchero

70g di mascarpone

10 fragole

Stendere la sfoglia di uova, zucchero, farina e rum, dopo aver lavorato gli ingredienti nell’ordine descritto; tagliarla a rombi medio-grandi e friggerli in olio profondo. Lavorare un altro uovo con due cucchiai di zucchero, incorporare il mascarpone ammorbidito con una frutta ed infine le fragole a pezzettini. Servire la mousse tra due sfoglie croccanti di pasta.

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