Focaccia con porro e zucchine

Focaccia con porro e zucchine

Ingredienti:

600 g di pasta da pane,

150 g di porro,

150 g di zucchine,

120 g di peperoni rossi,

100 g di cipolle,

100 g di carote,

100 g di rucola,

olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Preparate le verdure: spuntate le zucchine, spuntate e mondate le carote, il porro, la rucola, il peperone. Tagliate a dadini le zucchine, la carota e il peperone. Tritate il porro e la cipolla e fateli appassire in tre cucchiaiate d'olio. Unite le carote, poi il peperone e per ultime le zucchine e la rucola tritata grossolanamente. Fate cuocere a fiamma vivace, mescolando, per 10 minuti. Salate, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo, stendete sulla spianatoia leggermente infarinata la psta da pane allo spessore di mezzo centimetro. Disponetevi sopra le vedure raffreddate. Arrotolate la pasta su se stessa. Oliate una pirofila di almeno 20 cm di diametro e avvolgete il rotolo di pasta su se stesso, a chiocciola. Mettete a lievitare, coperto da uno strofinaccio, per circa un'ora. Trascorso questo tempo, cuocete nel forno scaldato a 190º per circa un'ora. Controllate la cottura dopo una mezz'oretta e, se la focaccia vi sembra troppo colorita, copritela con un foglio di alluminio, senza sigillarlo lungo i bordi dello stampo. Servite subito la focaccia, ben calda.