BACCALA' AL POMODORO
Ingredienti:
800 gr. baccalà ammollato
500 gr. pomodori maturi o i pelati
1 cipolla
prezzemolo
rosmarino
farina
olio
sale pepe o peperoncino
Pulire il baccalà da pelle e lische, quindi tagliarlo a pezzi.
Infarinateli e friggeteli in poco olio e rosmarino. Scolateli e teneteli ad asciugare nella carta gialla o scottex.
In una padella rosolate la cipolla in poco olio, appena appassita unite i pomodori, attenzione assaggiate eventualmente prima di mettere il sale, pepate e fate cuocere per circa venti minuti,
Infine mettete nella salsa i pezzi di baccalà, cuocete ancora per dieci minuti, spolverate con prezzemolo tritato e servite subito.
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