Al Ribes
Gr 200 di Ribes
Gr 150 di zucchero
Ml 10 di Rum
1 Pandoro
Lavate le bacche di ribes e schiacciatele in una ciotola. Aggiungete lo zucchero mescolando fino ad ottenere una salsa densa.
Aromatizzate con il rum. Versate in un contenitore, coprite e lasciate riposare almeno 24 ore.
Il ribes può essere sostituito con altri frutti di bosco.
Al Croccante
Gr 200 di croccante
gr 250 di mascarpone
2 cucchiai di cognac
Tritate finemente il croccante spezzettato. Mettetelo in una ciotola con il mascarpone e amalgamate bene versando man mano anche il cognac.
Al Rum
ml 200 di latte
1 Tuorlo
Gr 40 di zucchero
Ml 20 di Rum
1 stecca di vaniglia
Montate il tuorlo con lo zucchero. Portate il latte a ebollizione con la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza, versatelo sul tuorlo montato e riportate sul fuoco, mescolando, senza giungere a ebollizione.
Togliete la stecca di vaniglia e aggiungete il rum.
Pandoro farcito
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