Frittole di Carnevale

Frittole di Carnevale

Ingredienti:

Gr 500 di farina

1/2 di latte

2 uova

Gr 30 di lievito di birra

Gr 130 di uvetta

2 bicchieri di grappa

Gr 80 di pinoli

1 scorza di limone

Olio

Zucchero a velo vanigliato

Sale

Sciogliere il lievito in una ciotolina con 1/2 bicchiere di latte tiepido ed un cucchiaino di zucchero.

Versate la farina in una ciotola e distribuite tutt'intorno il lievito sciolto.

Iniziare a mescolare unendo le uova e versando il latte a filo: alla fine sarà un composto liscio e fluido.

Lavorare con una frusta per almeno 20'. Coprire con un telo e lasciar lievitare per 5h.

Per accellerare i tempi, scaldare il forno a 50° per 10', spegnetelo e disporre sul fondo una teglia di acqua bollente e mettete la pastella a lievitare nel ripiano centrale per 1h.

Intanto ammorbidire l'uvetta nella grappa.

Quando il composto sarà lievitato, incorporare l'uvetta, asciugata e leggermente infarinata, i pinoli, il sale e la scorza di limone.

Mescolare con cura e lasciate riposare per qualche minuto.

Scaldare abbondante olio in una padella a bordi alti, friggervi il composto a cucchiaiate. Sgocciolatele man mano con un mestolo forato.

Spolverizzate di zucchero a velo.

Servirle appena intiepidite.