Rosti bernese

Rosti bernese

 

Ingredienti:

Kg 1 di patate lesse
3 cipolle piccole
Gr 200 di funghi shiitake
Ml 100 di olio di oliva
Ml 100 di vino bianco
1 vasetto di ragù di soia
3 cucchiai di erbe miste o di panna di soia

Preparazione:
Rosolare i funghi, bagnarli col vino bianco, aggiungere il ragù di soia e finire di rosolare aggiungendo le erbe o la panna.
Poi tagliare le cipolle ed imbiondirle brevemente nell'olio. Grattuggiate le patate grossolanamente (meglio se lessate il giorno prima) ed insaporitele col sale.
Dividete in 2 porzioni e preparare due frittate di patate così: versare su una padella antiaderente un cucchiaio di olio, poi mettervi le patate schiacciandole bene mentre cuociono; poi capovolgere questa frittata quando la parte inferiore si sarà rosolata e scurita leggermente (fare lo stesso con l'altra). Servire con la salsa di ragù di funghi.