Gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella
Ingredienti:
100 g di farina
350 g di ricotta mista
50 g di grana grattugiato
1 pizzico di noce moscata
250 g di salsa di pomodoro
1 cipolla
1 noce di burro
1 mozzarella tritata
sale e pepe
In una ciotola amalgamare la farina, la ricotta, il grana e la noce moscata. Aggiustare di sale e pepe. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo da lavorare sulla spianatoia , stenderlo con il mattarello, tagliare delle strisce, arrotolarle e tagliarle a tocchetti. Incavare e rigare gli gnocchi con il riga gnocchi o i rebbi di una forchetta e cuocerli in acqua bollente salata. In una padella mettere una noce di burro, una cipolla tritata e la salsa di pomodoro. Lasciare insaporire per qualche minuto. Scolare e versare gli gnocchetti nella padella, unire la mozzarella tritata e lasciare amalgamare bene, finché la mozzarella non si sarà completamente sciolta. Servire caldi.
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