ORECCHIETTE CON ZUCCA E SALSICCE
Ingredienti:
400g di orecchiette,
350g di broccolo romano,
2 salsicce,
250 g di zucca,
aglio,
cipolla e peperoncino,
50 g di pecorino romano,
sale e pepe.
In una padella far rosolare mezza cipolla con burro e far cuocere la zucca tagliata a cubetti, facendola bella croccante. Far soffriggere in una padella l'aglio con l'olio, la salsiccia e le cimette di broccolo, far insaporire il tutto, aggiustando di sale e peperoncino. Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e farle bene mantecare nella padella con la salsa,aggiungendo acqua di cottura, eventualmente fossero troppo secche, spolverizzare di parmigiano o pecorino a piacere.
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