FUSILLI CON RADICCHIO, SALSA DI TALEGGIO E NOCI
Ingredienti:
480 g di fusilli,
2 cespi di radicchio tardivo,
120 g di noci pulite,
60 g di pane raffermo,
1 bicchiere di latte,
200 g di taleggio,
50 g di pecorino grattugiato,
olio evo,
sale.
Ammollare il pane nel latte, strizzarlo e frullarlo con le noci ed il pecorino. Aggiungere il taleggio e amalgamare. Lavare il radicchio tardivo e sminuzzarlo.Lessare la pasta in acqua salata, scolare e mantecare con la salsa di formaggio e noci e accompagnare con radicchio fresco.
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