CROSTATA CON RICOTTA, FAGIOLINI E POMODORI PERINI
Ingredienti:
Per la pasta:
250g di farina
100g di burro
35g di amido di mais
1 tuorlo
Basilico
Sale
Per la farcia:
500g di ricotta di capra
6 pomodori San Marzano
200g di fagiolini lessati
30g di grana
Basilico
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe in grani
Lavorare la farina e la maizena con il burro morbido a pezzetti. Sbattere il tuorlo con 100 ml di acqua, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico tritata. Aggiungere tale composto al composto di farina e burro e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendere la pasta con un mattarello, foderare una teglia del diametro di 28 cm, bucherellare il fondo. Cuocere coperta con carta da forno e con pesi (ad esempio legumi secchi) per 15 minuti a 200 °C, poi altri 7 minuti scoperta, quindi lasciare intiepidire.
Condirla con un parte della farcia ottenuta mescolando la ricotta fresca con foglie di basilico tritate, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Stendere sul fondo della torta e ultimare con fagiolini e pomodori tagliati a tocchetti e conditi con un filo di olio e sale.
1 commento:
fantastica questa torta salata, complimenti per la riuscita
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