Ribollita di Anna Moroni

Ribollita

Ingredienti:

200g di fagioli cannellini secchi
200g di verza
250g cavolo nero
sedano, carota , cipolla , prezzemolo
50g di pancetta di maiale
3 pomodori rossi
50g di olio extravergine di oliva
6 fette di pane toscano raffermo
Grana q.b.

Lessare i fagioli cannellini. Preparare un battuto con : sedano, carota cipolla prezzemolo e pancetta ed olio, far bene soffriggere ed unire i due cavoli e far appassire lentamente unire i pomodori, i fagioli cannellini di cui una parte passati e circa 1 ½ di brodo vegetale o acqua far cuocere per circa 1 ora, salare e pepare, unire le fette di pane tostate e rimettere sul fuoco ancora per 30 minuti. Servire con olio di oliva e pepe nero e a piacere del parmigiano.