Friciule
Ingredienti:
kg 1 di farina di 4 cereali (enchir, farro, segale, cerali a grano duro)
Gr 275 di acqua
Gr 275 di latte
Gr 7 di lievito
Gr 12 di sale
Olio
Impastare le farine con il latte e l’acqua. Aggiungere il lievito, il sale e l’olio. Far lievitare in 3 momenti: prima farlo lievitare tutto insieme; secondo momento si taglia a pezzi e si fa lievitare ancora; terzo momento, si stendono a quadrati i pezzi e si lasciano lievitare ancora 5 o 6’. Tagliare a rombo la pasta e friggerli in abbondante olio di oliva. girarli spesso in modo che cuociano uniformemente su tutti e due i lati.
Tagliare le friciule e servirle con dell’affettato. Oppure intere con del cioccolato sopra.
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