Pastella per fritti tradizionali
Ingredienti:
140 g di farina
1 bicchiere di birra chiara
1 cucchiaio di olio extra vergine
Sale
Mescolare bene la farina con l’olio e la birra fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Pastella per Tempura
Ingredienti:
300 g di farina di riso
1 tuorlo
3 bicchieri acqua minerale molto gassata fredda
Ghiaccio
Sale
Mescolare il tuorlo d’uovo con acqua gassata e ghiaccio, poi, continuando a mescolare, aggiungere la farina di riso.
La pastella tradizionale ottima per fare dei fiori di zucca ripieni di alice e mozzarelle, mentre la tempura per friggere crostacei e verdure
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