Vitel Tonnè
Mettere in una pentola con acqua fredda le carote, il sedano e la cipolla. Aggiungere il magatello e far andare per 40/60’. Preparare la salsa frullando le carotine lessate, un vasetto di maionese già pronta, il tonno sottolio (1 confezione di maionese = 2 conf. grandi di tonno), i capperi dissalati, la salsa di acciughe e un goccio di limone. Se è troppo grumosa aggiungere un mestolo di brodo. Affettare il vitello sottile e sistemarlo su un piatto: uno strato di salsa, il vitello, poi di nuovo la salsa e via così...
Mettere in una pentola con acqua fredda le carote, il sedano e la cipolla. Aggiungere il magatello e far andare per 40/60’. Preparare la salsa frullando le carotine lessate, un vasetto di maionese già pronta, il tonno sottolio (1 confezione di maionese = 2 conf. grandi di tonno), i capperi dissalati, la salsa di acciughe e un goccio di limone. Se è troppo grumosa aggiungere un mestolo di brodo. Affettare il vitello sottile e sistemarlo su un piatto: uno strato di salsa, il vitello, poi di nuovo la salsa e via così...
Per contorno a questo piatto preparare dei fagiolini lessi conditi con olio, sale e aceto balsamico.
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