TACCHINELLA RIPIENA
Ingredienti:
300 gr di bacon,
2 cipolle,
80 gr di burro,
15 fette di pancarré,
1 tazza di latte,
prezzemolo qb,
sale,
pepe,
20 prugne secche denocciolate,
10 cucchiai di mais,
1 tacchinella da 2,5 kg,
olio
Tritare insieme pancetta e cipolla. Sciogliere in padella il burro e versatevi il trito di pancetta. Mescolare il pane ammollato nel latte con il prezzemolo, aggiungere sale e pepe. Nella padella con la pancetta unire le prugne a pezzetti e il mais. Poi unire i 2 composti e farcirci la tacchinella, richiuderla con gli stecchini, sistemarla su una teglia ricoperta da carta forno, ungerla con dell’olio, salarla e coprirla con la stagnola. Cuocerla in forno a 180/200° per almeno 90’.
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