Bauletti di Tacchino di Anna Moroni

Bauletti di Tacchino

Ingredienti:

8 fette di tacchino tagliate a tasca

1 cucchiaio di burro

Gr 250 di latte

Gr 25 di burro

Gr 30 di farina

Noce moscata

Sale e pepe

3 uova

Farina q.b.

2 cucchiai di grana

pangrattato

Olio per friggere

Spinaci saltati in padella 

(spinaci, burro, uvetta e pinoli)

Preparare la besciamella con il latte, la farina, il burro e la noce moscata. Farla abbastanza densa, toglierla dal fuoco ed aggiungere un tuorlo, il sale e del grana.

Battere bene le fettine, infarinarle su di un lato. Prendere 2 o 3 di cucchiai di besciamella e metterli su metà di ogni fettina. (Volendo aggiungere del tartufo) Ripiegare le fettine ed aspettare che la besciamella si freddi. Ora prendere ogni bauletto e passarlo prima nell'uovo sbattuto con il sale e poi nel pangrattato.
In una padella far scaldare l'olio a fuoco basso e friggerci i bauletti. Fare in modo che siano ricoperti di olio, così non andranno girate.
Ci vorranno almeno 10' di cottura.
Far asciugare l'olio su carta assorbente e servirle con gli spinaci.

Pulire gli spinaci e sbollentarli in padella solo con l'acqua del risciacquo. Far sciogliere il burro in padella e aggiungere gli spinaci, i pinoli e l'uvetta.