Tonnarelli con cozze e pecorino
Ingredienti:
Per la pasta:
300g di farina "00"
3 uova intere
1 cucchiaino raso di pepe nero macinato
50g di pecorino grattugiato
Per il condimento:
100g di pecorino a scaglie
1 kg di cozze
½ kg di pomodori ciliegini
peperoncino secco q.b.
50g di grana grattugiato
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
In una ciotola versare la farina e unirvi le uova, il pecorino grattugiato ed il pepe nero macinato. Impastare per 10’ circa amalgamando bene gli ingredienti fino a formare una palla. Coprire e lasciar riposare per 10’. Tirare bene la sfoglia e ricavare i tonnarelli. In una padella antiaderente versare l'olio ed il peperoncino, unirvi i pomodorini, le cozze ed il prezzemolo precedentemente tritato. Nel frattempo, cuocere i tonnarelli in acqua salata. Scolare la pasta e saltarla in padella con le cozze, i pomodorini e il grana. Aggiungere infine il pecorino a scaglie, decorare con il prezzemolo tritato e servire.
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